NHOQUE FRITO E 3 OPÇÕES DE MOLHOS

Como tinha falado tentarei postar pelo menos uma vez por semana, e hoje me deu uma vontade de comer nhoque frito.

Então vamos lá, é uma boa dica para o final de semana.

Postarei também 3 opções de Molho, Ervas, Branco com Ervas e o meu preferido 4 queijos.

NHOQUE FRITO

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de batatas descascadas
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Gengibre
- 2 gemas de ovos
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente,
dependendo da umidade da batata)

Para cozinhar:
- Caldo de frango (3 tabletes de caldo dissolvido em 3
litros de água quente)
- Fio de azeite
- Ervas
- Sal temperado (se necessário)

Para empanar:
- Nhoques cozidos e escorridos
- Farinha de trigo para passar os nhoques (200 g mais ou
menos)
- Sal a gosto
Para fritar:
- Óleo para fritar

Para o molho de ervas:
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 colher ( café) de lascas finas de gengibre
- Sal temperado a gosto
- Folhas de ervas a gosto (manjericão, sálvia e alecrim)
- Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques

Para o molho branco com gengibre e ervas:
- 1/2 litro de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- Sal, se necessário
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga

Para o Molho 4 queijos

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1 colher de chá de alho picado

- 1 copo de leite

- 200 g de mussarela ralada

- 200 g de parmesão ralado

- 200 g de catupiry

- 200 g de gorgonzola ralado

- 500 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Para a massa:

Cozinhe as batatas em água e sal. Amasse-as ainda quentes eespere esfriar.Depois, acrescente o queijo parmesão ralado fino, a pimentabranca a gosto, o gengibre, os ovos e misture. Acerte o sal. Vá colocando farinha de trigo aos poucos até dar o ponto denhoque. (Obs.: a massa não fica dura).

Faça rolinhos com a massaem superfície enfarinhada e corte do tamanho desejado(Dica: tamanhos pequenos ficam melhores).

Leve para cozinhar.

Para cozinhar:

Ferva o caldo de frango com o fio de azeite, as ervas e o sal. Coloque os nhoques no caldo de frango fervente e, quando subirem, retire-os com uma escumadeira. Escorra. Dê um choque térmico nos nhoques, colocando-os em água com gelo para interromper o cozimento.

Para empanar e fritar: Passe os nhoques pela farinha de trigo misturada com o sal(Dica: Acrescente um pouco de queijo ralado a Farinha, da um toque especial). Aqueça o óleo e frite os nhoques empanados até que fiquem dourados.

Molho de Ervas:

Aqueça o azeite e adicione os alhos inteiros para aromatizar. Retire os dentes de alho, junte as lascas finas de gengibre, sal temperado e as folhas de ervas. Desligue o fogo e regue os nhoques fritos. Polvilhe queijo ralado a gosto.

Molho Branco e Ervas:

Dissolva em 1/2 litro de leite, 1 colher (sopa) de amido demilho. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite, refogue o alho picado ejunte o gengibre. Junte o leite com o amido dissolvido e cozinheaté ficar cremoso. Acrescente o parmesão, acerte o sal e a noz-moscada. Finalize, misturando o creme de leite e a manteiga.

Sirva com os nhoques fritos.
Para o Molho 4 queijos:
Aqueça ligeiramente o azeite no fogo baixo, doure o alho e acrescente o leite; em seguida (antes que o leite ferva) acrescente os quatro queijos (sempre no fogo baixo)
Mexa sem parar até que vire uma pasta.
Depois acrescente o creme de leite e mexa mais até que fique bem homogêneo.

BOM APETITE!!